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韶关市位于广东省北部，地处粤湘赣三省交界，饮食文化融合了客家、广府及湘赣风味，形成了独具地方特色的美食体系。以下是韶关市一些著名的特色小吃：

1、南雄板鸭
产自韶关南雄市，是当地传统腌腊制品，选用本地麻鸭，经腌制、晾晒、风干而成，肉质紧实、咸香浓郁，可蒸、炒、焖食，尤以“腊味煲仔饭”搭配最经典。

2、马坝油粘米（配搭小吃）
虽为米种，但常用于制作特色小吃如“油粘粥”或“油粘饭团”，米粒细长、晶莹剔透、口感软滑，是韶关人早餐或夜宵的常见主食基础。

3、仁化黑山羊煲
仁化县特产黑山羊肉质鲜嫩无膻味，常与药材、腐竹、萝卜等慢火炖煮成煲，汤浓肉香，冬季食用尤为滋补。

4、始兴枇杷花茶/枇杷膏
始兴盛产枇杷，当地人用枇杷花制茶，清肺润喉；枇杷果熬制的膏方甜润止咳，既是小吃也是养生佳品。

5、曲江大塘扣肉
选用五花肉先炸后蒸，配梅干菜或芋头，肥而不腻、入口即化，是宴席和节庆必备硬菜，也可作为小吃分食。

6、韶关肠粉（客家风格）
与广式肠粉不同，韶关肠粉米浆更厚实，馅料常加入酸菜、豆角、香菇等客家风味，淋上特制酱汁，口感扎实有嚼劲。

7、翁源糯米糍
用本地糯米手工捶打制成外皮，包裹花生碎、芝麻、白糖或豆沙，软糯香甜，是节日和婚嫁常见的传统点心。

8、新丰佛手瓜饼
将佛手瓜切丝拌入面糊煎成小饼，清香爽口，是新丰县特色农家小吃，健康低脂。

9、乳源瑶族竹筒饭
瑶族传统做法，将糯米、腊肉、香菇等塞入新鲜竹筒烤制，带有竹香和烟熏风味，是体验少数民族饮食文化的代表。

10、酸笋炒大肠/田螺
韶关人嗜酸辣，自制酸笋与猪大肠或田螺爆炒，酸辣开胃，是夜市排档人气小吃。

11、张溪香芋（九仙姜薯）
乐昌张溪村特产香芋，粉糯香甜，常做“香芋扣肉”“香芋糖水”或炸芋角，是甜咸皆宜的食材。

12、龙归冷水猪肚
武江区龙归镇名菜，猪肚经秘制卤水浸泡后冰镇切片，脆嫩弹牙，蘸辣椒酱油食用，清凉爽口。

推荐品尝地点：
韶关市区风采楼周边夜市、百年东街美食街
南雄珠玑古巷附近老店
仁化丹霞山景区农家乐
各县镇圩日集市（如始兴、翁源）

这些小吃不仅体现韶关“山野之味”的食材优势，也融合了客家人的淳朴与广府的精致，值得游客逐一探索。