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紫金县位于广东省河源市，是客家文化的重要发源地之一，当地特色小吃丰富多样，具有浓郁的客家风味。以下是紫金县一些颇具代表性的特色小吃：

1、紫金酿豆腐
客家传统名菜，将豆腐切块，中间挖空填入肉末、香菇、虾米等馅料，再煎或蒸熟，外香内嫩，味道鲜美。

2、紫金牛肉丸
选用新鲜牛肉手工捶打而成，弹牙爽口，常用于汤品或火锅，是客家地区广受欢迎的美食。

3、客家艾糍（清明粄）
用艾草汁和糯米粉制成绿色外皮，内包豆沙、芝麻或花生馅，清香软糯，是清明节前后常见的应节食品。

4、紫金猪肠胀糯米
将糯米拌入酱油、五香粉等调料后灌入猪大肠，蒸熟切段，香气扑鼻，口感软糯咸香。

5、客家盐焗鸡
虽属客家菜系全国知名，但在紫金也有地道做法——用粗盐包裹整鸡慢火焗制，皮脆肉嫩，原汁原味。

6、紫金炒米粉/炒河粉
本地人日常主食，配以青菜、鸡蛋、腊肉等翻炒，风味独特，接地气。

7、客家擂茶
用茶叶、芝麻、花生、米、薄荷等捣碎冲泡，可冷饮也可热饮，有清热解暑、健脾开胃之效。

8、紫金红薯干 / 红薯粥
当地特产红薯制作而成，甜而不腻，既可作零食，也可煮粥食用，营养丰富。

9、客家酿苦瓜 / 酿茄子
与酿豆腐类似，将蔬菜挖空填入肉馅，煎或蒸后淋酱汁，口味清爽不腻。

10、紫金糕点（如云片糕、芝麻糖）
传统手工糕点，多用于节日或待客，甜而不腻，口感细腻。

这些小吃不仅体现了紫金县深厚的客家饮食文化，也反映了当地物产资源和生活智慧。若有机会到访紫金，建议品尝地道街边摊或农家餐馆，更能感受其烟火气与人文风味。

（注：以上内容基于公开资料整理，部分小吃可能因季节或商家不同略有变化。）