财税咨询

糯米猪肠是一道传统中式美食，尤其在广东、广西、福建等南方地区较为常见，也被称为“糯米肠”或“猪肠灌糯米”。它以猪大肠为外皮，内填入提前浸泡并调味的糯米，再经过蒸煮或卤制而成。口感软糯、香气浓郁，是许多人喜爱的家常菜或节日食品。

✅ 基本做法（家庭版）：

材料：
猪大肠 1条（约500克）
糯米 300克（提前浸泡4小时以上）
香菇 5朵（泡发切丁）
腊肠/腊肉 50克（切丁）
葱花、姜末适量
生抽、老抽、蚝油、盐、五香粉、料酒少许

步骤：
1、处理猪肠：将猪大肠翻面，用面粉+盐+白醋反复搓洗，去除异味，冲洗干净后焯水备用。
2、炒糯米馅：热锅下油，爆香葱姜，加入腊肠、香菇炒香，再倒入糯米翻炒，加调料调味，炒至半熟（糯米不需全熟，后续还要蒸）。
3、灌肠：用漏斗或塑料瓶口将糯米馅灌入猪肠内，每段约8-10厘米，两端用棉线扎紧，中间也可分段扎好以防爆裂。
4、蒸煮：冷水下锅，大火烧开后转中火蒸1小时左右，或放入高汤中慢炖1小时。
5、切片食用：稍凉后切片，可直接吃，也可煎香或蘸酱汁食用。

🌟 小贴士：
糯米不宜灌太满，留出膨胀空间。
猪肠要彻底清洗，否则有腥味。
可根据口味加入虾米、花生、胡萝卜等配料增加风味。
成品可冷冻保存，吃时再加热即可。

这道菜寓意“团圆美满”，常出现在节庆宴席上，也适合当作便当或小吃。如果你喜欢糯叽叽又带点嚼劲的口感，糯米猪肠绝对值得一试！

如需更详细的食谱或视频教程，也可以告诉我~ 😊